Choux de Bruxelles :

Ingrédients (2 personnes):

500 Gr de choux de Bruxelles

Eau

Vinaigre 

sel

Préparation:

Raccourcissez leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas.

Pour accélérer la cuisson, faites une petite incision en forme de croix à leur base.

Enlevez les feuilles flétries ou abîmées. Lavez-les ensuite dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. Rincez-les abondamment et égouttez-les.

Faites d’abord blanchir les choux de Bruxelles 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante, afin de les rendre plus digestes.

Puis faites-les cuire dans une seconde eau, bouillante et préalablement salée, pendant 20 minutes.

Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, plantez un couteau dans un chou : la lame doit pénétrer facilement. Vous pouvez alors les égoutter.

Sauce à la bière :

Ingrédients :

50 cl de bonne bière

50 gr d'échalotes

75 cl de crème liquide

15 cl d'eau

2 c/s de sucre

1 citron

Sel, poivre

Préparation :

Eplucher et ciseler finement les échalotes

Dans une casserole, verser la bière et les échalotes

Porter à ébullition, puis faire réduire à feu moyen. Il ne doit rester qu'un c/s de liquide.

Ajouter l'eau, la crème, le sucre, le jus de citron et l'assaisonnement.

Monter le tout à ébullition pour réduire un peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Cette sauce se marie bien avec du poisson.